دستور پخت کلم پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی

موافقین با هم دستور تهیه و پخت کلم پلو شیرازی رو مرور کنیم؟؟

مواد لازم برای تهیه کلم پلو

پیاز متوسط دو عدد

کلم قمری نیم کیلو

گوشت چرخ کرده 300  تا 400 گرم

برنج چهار پیمانه

ترخان خشک شده

عدس پخته (به دلخواه) مقداری

آرد نخودچی برای انسجام بهتر گوشت چرخی

آبلیمو دو تا سه قاشق غذاخوری (به دلخواه)

ادویه گوشت یا ادویه شاورما

رب گوجه فرنگی (به دلخواه) 1 قاشق غذا خوری

نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و روغن

دستور تهیه کلم پلو شیرازی

آماده کردن کلم قمری

برای درست کردن کلم پلو شیرازی در ابتدا کلم را پوست گرفته و خرد کرده و بشویید.
آب کلم ها که گرفته شد تابه را روی حرارت اجاق گاز قرار داده و کمی روغن داخل تابه بریزید، وقتی روغن داغ شد کلم ها را اضافه و سرخ کنید. سپس دو تا سه قاشق غذاخوری به کلم ها آبلیمو می افزاییم این میزان را با توجه به ذائقه خود می توانید تغییر دهید.
(نکته مهم: بافت کلم قمری بعد از پوست گرفتن، ریشه ریشه نباشد، در صورتی که ریشه ها رو در کلم دیدین، بعد از خرد کردن کلم، چند دقیقه آن رو در آب بجوشانید، سپس آبکشی کنید و اجازه دهید سرد شود، ریشه ها رو امتحان کنید، در صورتی که پخته باشند مشکلی برای استفاده در غذا ندارند و آنها رو سرخ کنید، اما اگر ریشه ها همچنان سفت هستند، برای کلم پلو استفاده نکنید)

نکته طلایی: از کلم برگ برای کلم پلو استفاده نکنید، عطر و مزه جادویی و منحصر به فرد کلم پلو به دلیل کلم قمری است.

آماده کردن گوشت قلقلی

پیاز را ریز رنده کنید یا داخل میکسر بریزید و سپس کامل آب پیاز را بگیرید و به همراه نمک، فلفل، پودر سیر، زرد چوبه و ادویه گوشت یا شاورما به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و سپس با دست ورز دهید تا مواد با هم ترکیب شوند، کمی آرد نخودچی برای انسجام بهتر گوشت اضافه کنید.

سپس گوشت ها را به شکل قلقلی های کوچک و یک دست درست کنید، در تابه مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن قلقلی ها را سرخ کنید.
در این مرحله که قلقلی ها سرخ شد، برای طعم بهتر غذا میتوانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه به آنها اضافه کنید (رب گوجه کاملا سلیقه ای است)، سپس عدس پخته شده، کلم سرخ شده و ترخان خشک به گوشت قلقلی اضافه و کمی با هم تفت دهید، مواد کلم پلو آماده شد.

آماده کردن برنج و جوشاندن برنج

برنج ها را که از قبل پاک کرده و شسته اید برای چند ساعت بخیسانید و آبکش کنید. برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید، به میزان کافی نمک نیز اضافه شود.
برنج را که آماده شد، آبکش کنید.

دم کشیدن برنج 

کمی روغن کف قابلمه ریخته و برنج را لایه به لایه داخل قابلمه بریزید، بین لایه های برنج از مواد گوشتی کلم پلو اضافه کنید، لایه آخر برنج باشد، سپس اجازه دهید دم بکشد.
برای ته دیگ کلم پلو میتوانید از سیب زمینی یا نان های لواش هم استفاده کنید.

کلم پلو آماده سرو است که به همراه سالاد شیرازی یا رب انار فرد اعلی میتوانید میل کنید.

نووووش جان